外婆做菜为啥好吃:家常菜秘诀一点通

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《外婆做菜为啥好吃:家常菜秘诀一点通》 本书针对对象为厨房新手以及期待厨艺有所见长的爱好烹饪人士,旨在介绍厨房做菜中常用的、实用的妙招。 全书分蔬菜篇、菌菇篇、肉类篇、豆蛋篇、水产篇五大部分,详细介绍了常见的百余种食材的常用处理、烹调方法,简单明了,方法的可操作性比较强。同时本书附录和专题部分涉及到调味、保鲜及选购的相关知识,索引部分更是以食材为纲,让本书更容易检索,也更加实用。
书    名
外婆做菜为啥好吃:家常菜秘诀一点通
类    型
烹饪美食与酒
出版日期
2014年1月1日
语    种
简体中文
ISBN
9787542759856
作    者
瑞雅
出版社
上海科学普及出版社
页    数
228页
开    本
12
品    牌
瑞雅文化

外婆做菜为啥好吃:家常菜秘诀一点通内容简介

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外婆做菜格外好吃,外婆那里总有很多很多我们闻所未闻的烹调妙招,让我们羡慕不已。本书分蔬菜篇、菌菇篇、肉类篇、豆蛋篇和水产篇五个部分,搜索整理了102个妙招,涉及烹饪前处理和烹饪时调味,让您爱上厨房,变身料理达人。从这一刻起,做菜变得轻而易举,外婆的味道也可以随时扑面而来。

外婆做菜为啥好吃:家常菜秘诀一点通媒体推荐

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1.这本书的菜谱很多,图片很漂亮,适合送人。
  2.亲爱的她想学会做几道拿手菜,可是每每在厨房中就开始手忙脚乱、无从下手。特意买了这本书送她,她说很好用,我也有口福可以常常品尝到甜蜜的味道。
  3.这本书分类清晰,还有一个索引,按照食材名排列,检索起来非常方便。

外婆做菜为啥好吃:家常菜秘诀一点通图书目录

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Chapter1蔬菜篇
  妙招
  001如何保持新鲜蔬菜色泽漂亮?
  2生拌茼蒿
  2辣香油麦菜
  3核桃蚝油生菜
  3滑子蘑烧小白菜
  3香菇扒油菜
  妙招002如何减少蔬菜中维生素的损失?
  4虾油冬瓜卷
  4咸香娃娃菜
  5清爽莴苣丝
  5凉拌黄瓜条
  5虾皮烧杭椒
  妙招003如何防止烹调时蔬菜出水过多?
  6虾仁黄瓜炒鸡丁
  6三丁炒茄子
  7甜蜜冬瓜条
  7清新黄瓜片
  7姜汁拌菠菜
  妙招004如何消除白萝卜的辛辣味?
  8小炒三丁
  8干煸萝卜丝
  9白萝卜炖蜂蜜
  9腐乳萝卜煲牛杂
  9酸甜水晶萝卜
  妙招005菜花如何炒才不失清爽脆嫩的口感?
  10菜花拌胡萝卜
  10西红柿烧菜花
  11咖喱菜花
  11奶油烧菜花
  11腊味菜花
  妙招006如何轻松炒出清爽美味的大白菜?
  12白菜烧丸子
  12南瓜木耳白菜卷
  13凉拌白菜心
  13酸辣大白菜
  13干煸大白菜
  妙招007如何烹调出甘甜可口的圆白菜?
  14木耳圆白菜
  14培根圆白菜
  15香辣圆白菜
  15手撕圆白菜
  15辣渍圆白菜
  妙招008如何保持韭菜的清爽韭香味?
  16萝卜木耳炒韭菜
  16韭菜炒河虾
  17核桃仁炒韭段
  17韭菜炒羊肝
  17韭菜炒鸭肠
  妙招009如何让苦瓜鲜脆可口?
  18凉拌苦瓜
  18苦瓜煸排骨
  19酱烧苦瓜
  19青椒炒苦瓜
  19炝苦瓜片
  妙招010芥蓝怎样炒才能美味且脆嫩?
  20蚝油芥蓝菜
  20炸酱炒芥蓝
  21枸杞子炒芥蓝
  21芥蓝炒白玉
  21白灼芥蓝
  妙招011芹菜怎样炒才能快速熟软?
  22芹菜炒熏干
  22芹菜牛肉末
  23西芹炒杏仁
  23香拌芹菜
  23芹菜炒虾米
  妙招012丝瓜怎样炒才能不变色?
  24脆皮炸丝瓜
  24枸杞子炒丝瓜
  25肉末炒丝瓜
  25丝瓜烧豆腐
  25小米椒炒丝瓜
  妙招013四季豆如何炒可使口感清脆且快速断生?
  26干煸四季豆
  26花生榄菜四季豆
  27银鱼肉碎四季豆
  27酱爆四季豆
  27胡椒四季豆
  妙招014如何让笋清甜鲜嫩、没有涩味?
  28沙拉笋
  28冬笋牛柳
  29红焖竹笋
  29豌豆炒笋丁
  29竹笋炒三丝
  妙招015怎样炒出色泽漂亮、口感清脆的土豆丝?
  30泰式酸辣土豆丝
  30土豆炒肉丝
  31干煸土豆丝
  31爽口土豆丝
  31树椒炒土豆丝
  妙招016炖土豆如何更快入味且熟软可口?
  32椒香土豆
  32酱爆土豆丁
  33香辣土豆块
  33酱焖小土豆
  33西红柿土豆汤
  妙招017茄子如何处理才美味又不易发黑?
  34茄子煸四季豆
  34肉末焖茄子
  35青椒拌茄子
  35铁板茄子
  35鱼香茄子
  妙招018如何避免芋头烧煮过于糊烂?
  36风味芋头排骨
  36红烧芋头
  37鸡肉芋头汤
  37西米香芋盅
  37粉蒸肉
  ……
  Chapter2菌菇篇
  Chapter3肉类篇
  Chapter4豆蛋篇
  Chapter5水产篇

  
词条标签:
文化 出版物